はまぐりの歴史はとても古く、縄文時代、つまり約1万年前の貝塚に見られます。古代の日本民族が貝類をたいへん好み、とりわけはまぐりを多量に食べていたことがよくわかるそうです。現在は日本で消費されるはまぐりの90%は輸入ものですが人気の程は変わりません。
   
 
       
はまぐりのクリームグラタン   はまぐりの中華風炊き込みごはん   はまぐりの小鍋仕立て   はまぐりの潮汁   はまぐりの貝殻揚げ
 

     
はまぐりのクリームグラタン   116kcal

はまぐりのクリームグラタン
はまぐりとよく合うホワイトソースとの組み合わせ。

材料(4人前)

はまぐり………12コ
白ワイン……大さじ2
ホワイトソース
………………1カップ
ミックスベジタブル
…………………適量

ピザ用チーズ………適量
パン粉………………適量
パセリのみじん切り
………………………適量

作り方            
1

はまぐりは海水程度の塩水につけて砂出しをする。
2

鍋にはまぐりと白ワインを入れてふたをし、火にかけて蒸し煮にする。貝が開いたら取り出し、殻を片方はずす。
3

殻にホワイトソースをのせてはまぐりを戻し、ミックスベジタブルを散らす。ピザ用チーズ、パン粉、パセリのみじん切りをふりかけ、オーブントースターで4〜5分焼く。
   
ポイント! はまぐりは1度火を通してあるので、焦げ目をつける程度に焼く。
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はまぐりの中華風炊き込みごはん   324kcal

はまぐりの中華風炊き込みごはん
八角や赤唐辛子のスパイスを効かせて。

材料(4人前)

はまぐり………12コ
米…………3カップ
銀杏……………20粒
八角……………2コ
赤唐辛子…………1本

(A)
中華ブイヨン…3カップ
老酒……………大さじ3
しょうゆ・ごま油
………………各大さじ2
砂糖……………小さじ1

作り方            
1

米はといでザルに上げておく。はまぐりは海水程度の水につけて砂出しをする。
2

炊飯器に米、はまぐりを入れる。A、八角、半分に切った赤唐辛子、銀杏を加えて普通に炊く。
3

炊き上がったらよく混ぜて器に盛る。
   
ポイント! 炊き上がってからよく蒸らすこと。
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はまぐりの小鍋仕立て   68kcal

はまぐりの小鍋仕立て
寒い夜にうれしいあったか鍋。

材料(4人前)

はまぐり………12コ
せり…………1/2束
人参…………1/3本
昆布……………5cm

酒…………大さじ3
ぽん酢・もみじおろし
………………各適量

作り方            
1

はまぐりは海水程度の塩水につけて砂出しをする。
2

せりはざく切りに、人参は型で抜いて飾り切りをする。
3

小鍋に昆布、水、酒を入れ火にかける。煮立ってきたら昆布を取り出し、はまぐり、人参を入れる。
4

はまぐりの口が開いたらせりを加えて火からおろす。
         
5

器に盛り付け、ぽん酢やもみじおろしなどでいただく。
ポイント! みそ仕立てにしてもおいしい。
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はまぐりの潮汁   42kcal

はまぐりの潮汁
はまぐりのおいしいだし汁を味わって。

材料(4人前)

はまぐり…………8コ
水……………4カップ
塩・しょうゆ
…………各小さじ1/2

酒……………大さじ2
三ツ葉……………適量
ゆずの皮…………適量

作り方            
1

はまぐりは海水程度の塩水につけて砂出しをする。
2

鍋にはまぐり、水を入れて火にかけ、煮立ってきたら火を弱める。
アクを取りながら貝の口が開くまで煮る。
3

酒、しょうゆを加え、塩で味を整える。
4

椀に盛り付け、刻んだ三ツ葉、松葉に切ったゆずの皮をあしらう。
ポイント! 潮汁は煮えばなをいただきましょう。
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はまぐりの貝殻揚げ   148kcal

はまぐりの貝殻揚げ
はまぐりの殻に入れた変わり揚げ。

材料(4人前)

はまぐり………20コ
銀杏……………40粒
長ネギ………1/2本
揚げ油・塩…各適量

(A)
小麦粉…………大さじ4
卵…………………1/2コ
水………………大さじ1

作り方            
1

はまぐりは海水程度の水につけて砂出しをする。
2

鍋にはまぐり、少量の水を入れて火にかけ、蒸し煮にする。
はまぐりの口が開いたら中身を取り出し、半分に切る。
3

Aをよく混ぜ合わせ、小切りにした長ネギ、銀杏、はまぐりを加える。
4

貝殻に3を等分にして詰める。180℃に熱した揚げ油に入れて揚げ、塩でいただく。
ポイント! 貝殻に入れて揚げる為、火が通りにくいのでやや強火で揚げる。
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